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福建安溪呵护每方茶园净土 只待羊年春天好茶诞生

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核心提示： “一年之计在于春”，于铁观音而言，应是“一年之计在于冬”。最好的铁观音产自最好的土地，经春、夏、秋萌发，茶园土壤 肥力下降，用土还需养土。近年来，为促进茶业可持续健康发展， 一年之计在于春 ，于铁观音而言，应是 一年之计在于冬 。最好的铁观音产自最好的土地，经春、夏、秋萌发，茶园土壤 肥力下降，用土还需养土。近年来，为促进茶业可持续健康发展，保护安溪这块飘香的土地，安溪县通过退茶还林、测土施肥、改进翻耕等多项措施，做出一系列不 懈努力。

安溪铁观音的传统天真味 产自最好的 山青

铁观音之于安溪，如龙井之于西湖、大红袍之于武夷山，茶种与土地是一种机缘。300多年前，铁观音在安溪出现，对这里土壤、海拔、降水、温度多刺大戟、湿度等地理环境和气候条件，本就是一种自然选择。它必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中。

安溪县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，铁观音适应性低、抗逆性弱，易受生长的地理环境、气候条件影响。即便是同一乡镇，产自不同山头的铁观音，口味都有差异，与它生长原始环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。

一些专门收购茶青加工茶叶的农户，在收购茶青时，会特别注意分辨 山青 和 田青 。所谓 山青 ，是指种植在山地的茶树鲜叶， 田青 则是种在改造稻 田上的茶树鲜叶。金谷镇华常规实验芸村茶叶加工专业户郭填顺告诉，秋茶 山青 采用传统做法，观音韵明显，香气清新悠长，每斤价格要比 田青 高出1元左右。 种在山地的茶树，初期生长慢，但根系扎得深，后期持续生长势头好。且 田青 一般只能采用拖酸、消青工艺加工，才能淡化茶叶中的 泥土味 。

近年来，因为提倡采用传统工艺制作铁观音，安溪县一些稻田、碱性山地、使用除草剂的茶小叶海桐园采取多种退茶措施，或改种水稻、番薯、蔬菜，或绿化成林，为的就是让铁观音生长如果您离我们比较远在最好的土地上。据统计，2013、2014两年，全县退茶面积达4981亩。

官桥豆干豆渣制有机肥 天然补给保持茶园净土

入冬以来，官桥一家农业公司车间内，机器轰鸣，货车频繁进出。 八马茶业、日春茶业等已分别前来采购近百吨有机肥巴豆藤属。 公司负责人陈佳彬说，去年夏天公司 开始投产，通过收购农户制作官桥豆干产生的豆渣，按比例调配内蒙古羊粪、菇菌渣、谷壳灰、烟丝等，破碎搅拌，加入发酵菌、微生物菌发酵。发酵不仅能杀死羊 粪中的杂病菌，避免生羊粪在土壤里发酵产生热量而 烧根 ，也使有机肥肥力更加均衡。

从事农资销售的陈佳彬介绍，自上世纪九十年代末开 始提高创新能力，有机肥就进入安溪茶园，感德、桃舟、长坑、龙涓等乡镇每年都投入一定资金对土壤改良工作给予补贴，为茶农提供绿肥种子，推行稻草、地瓜藤、园间杂草覆 盖茶园土壤，推行茶园梯壁留草、种植黄花菜、爬地兰等作物，套种黄豆、豌豆等经济绿肥，提高茶园保水固氮固土增肥西藏香竹能力。

去年，首个乡镇 茶园测土配方化验室在感德落成，安溪县农茶局土肥站也能提供土壤检测，更高层次的测土配方施肥还可委托省市等专业机构。安溪县农茶局土肥站负责人苏金贵告 诉，2009年至2011年，在相关部门牵头下，全县开展茶园土壤肥力调查，并根据调查结果制定土壤改良措施，提出在增施有机肥基础上，以 控氮、稳 磷、补钾 为主要原则，实施有机无机配施。通过宣传指导，让茶农逐步改变盲目施肥做法。

良好的土壤是生产高品质茶叶的基础，为让铁观音 生长在最好的土地上，安溪一直在努力。2014年，全县改良茶园土壤13667亩，翻耕茶园16027亩，茶园套种黄豆4500亩，推广茶树配方施肥45 万亩，建立茶园土壤改良示范片48个，施用羊粪等商品有机肥或农家肥4390吨。

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